十三、饮食与健康

  （一）概况:在整个生命历程中保持健康饮食有助于预防各种类型的营养不良和一系列非传染性疾病和病症。然而，随着加工食品数量不断增多，快速城市化，以及不断演变的生活方式，人们的饮食模式发生了改变。现在，人们食用更多富含能量、脂肪、游离糖和盐/钠的食品，许多人没有食用足够的水果、蔬菜以及其他膳食纤维（例如全谷类）。

多样化、平衡和健康饮食的确切构成因个人情况（例如年龄、性别、生活方式以及身体活动程度等）、文化背景、本地可获得的食物以及饮食习俗而异。而构成健康饮食的基本原则保持不变。

（二）成年人健康饮食包括以下食物：

1.水果、蔬菜、豆类（例如滨豆和豆荚等）、坚果和全豆类（例如未加工的玉米、小米、燕麦、大麦、糙米）。

2.每天至少食用400克（即5种）水果和蔬菜，不包括土豆、红薯、木薯和其它淀粉类根茎食物。

3.脂肪摄入占总能量的30%以下。工业生产的反式脂肪不属健康饮食之列，应避免食用。

4.每日食盐量低于5克（相当于大约一茶勺），食盐应得到碘化。

（三）我们应该如何做到合理健康的饮食呢？

1.合理饮食是健康的基础，不仅可以满足我们每天生理需要的营养素，而且有利于自我健康管理和慢性病的预防。在社会发展进步和生活条件大为改善的今天，“吃好”还关系到儿童的良好生长发育、成年人的健康、老年人的长寿等。全国性统计数据结果显示，我国仍存在特殊人群的营养不良，又膳食不合理造成的肥胖、高血压、2型糖尿病等慢性疾病仍然高发；这些问题无论对个人还是社会，都造成了巨大的健康和经济负担。因此，如何“吃好”，不但是自我健康管理的核心内容，更是促进全民健康的基础。

2.另外，我们要做到：

①合理的烹调加工方法，能减少营养素的损失。

②饮食要有规律，对垃圾食品说不！

③食物应感官性状良好，多样化，并能满足饱腹感，饮食要有节制。

④饮食结构要合理。

⑤饮食宜清淡忌咸辛。

⑥饮食当细嚼慢咽。

⑦饮食莫分心。